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        食品網刊2020年第805期

        發布時間:

        2022-07-28

        中國食品

        關于委托加工產品標簽標注牛奶“零添加”?廠家被告了

        保健食品產品技術要求有了新參考

        中國農業展望報告(2020-2029)發布

        多家水果店銷售“新疆阿克蘇”蘋果,被告了!

        專家提醒:4、5月份赤潮爆發,海虹等貝類要少吃!

        農業農村部:警惕非洲馬瘟境外傳入風險 關注疫情動向

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        嬰幼兒配方乳粉產品配方注冊批準情況統計分析(截至2020年4月7日)

        國內預警

        中華人民共和國工業和信息化部公告(2020年 第15號)

        海關總署公告2020年第58號(關于中國水果出口哈薩克斯坦植物檢疫要求的公告)

        農業農村部關于加快農產品倉儲保鮮冷鏈設施建設的實施意見(農市發[2020]2號)

        農業農村部辦公廳關于近期3起非洲豬瘟疫情調查和追溯等情況的通報(農辦牧〔2020〕21號)

        國際食品

        倒牛奶,書本里這一幕在美國重演

        蝗災卷土重來東非糧食安全面臨空前威脅

        聯合國糧農組織:全球食品供應未出現短缺

        俄羅斯通報終止我國山東某企業產品的符合性聲明

        泰國食品藥品監督管理局通報食品膳食補充劑虛假宣傳

        西班牙通報某些新加坡食品未申報過敏原成分-乳蛋白

        國際預警

        澳大利亞發生白斑綜合征病毒感染疫情

        美國延長關于食品標準通用原則的意見征詢期

        韓國發布關于暫停進口中國產蛤蜊醬的通知

        2020年4月美國FDA自動扣留我國食品情況(4月21日更新)

        2020年4月輸日食品違反日本食品衛生法情況(4月20日更新)

        歐盟食品和飼料類快速預警系統(RASFF)通報(2020年第16周)

         

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        2023-03-06

        同樣使用食品增稠劑的雪糕,為何有的雪糕融化速度較慢?

        雪糕、冰淇淋的抗融性主要指的是其在室溫下的耐受程度,同時抗融性也是其質量的一種體現。增稠劑、穩定劑、乳化劑等成分確實與雪糕的抗融性有關,但并非多多益善,過多的添加反而會破壞其品質,且添加過多增稠劑,會導致食品過黏不易加工,因此添加量一般僅在千分之幾。影響雪糕、冰淇淋抗融性的因素還有其配料成分、生產工藝,而雪糕、冰淇淋的融化速度并不是判別產品好壞的標準。 此外,增稠劑一般不是雪糕的主要成本因素,雪糕選擇卡拉膠、刺槐豆膠、瓜爾膠作為增稠劑一般更多考慮的是穩定性和口感。

        2023-03-06

        食品增稠劑對身體健康有無影響?

        根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014),諸如卡拉膠等多種增稠劑可按生產需要適量使用,意味著企業生產中可能用到的量遠遠低于對健康產生影響的量。

        2023-03-06

        食品增稠劑的使用有哪些規定?

        目前,食品增稠劑的使用是依據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)進行,根據該標準允許添加在雪糕、冰淇淋中的增稠劑一共有46種,其中包括卡拉膠、果膠、黃原膠、明膠、槐豆膠、聚葡萄糖等33種增稠劑可在雪糕中根據生產需要適量使用,刺云實膠、甲殼素、決明膠等13種增稠劑限量使用。

        2023-03-06

        沒有食品添加劑,就沒有現代食品工業

        每一起食品安全事件都會牽動億萬人民的心,而輿論的焦點往往都會落在食品添加劑上。大多數時候,它們都隱身于現代化食品工業的背后。

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