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        食品增稠劑對身體健康有無影響?

        發布時間:

        2023-03-06

        根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014),諸如卡拉膠等多種增稠劑可按生產需要適量使用,意味著企業生產中可能用到的量遠遠低于對健康產生影響的量。事實上,包括卡拉膠、刺槐豆膠、瓜爾膠等在內的增稠劑很多本身就是從天然植物中提取的,如卡拉膠是從紅藻類植物中提取的,刺槐豆膠是刺槐豆中提取的,瓜爾膠是從瓜兒豆中提取的,而食用明膠則是動物膠原的水解產物。天然增稠劑大多數是植物中的多聚糖,是天然可溶性膳食纖維,而明膠則是一種純蛋白,在國家食品安全標準限量要求范圍內添加,對人體健康無害??ɡz等食品增稠劑用途廣泛,除了添加在雪糕中,平常吃的果凍、凝膠糖果也可能會添加卡拉膠。

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        2023-03-06

        同樣使用食品增稠劑的雪糕,為何有的雪糕融化速度較慢?

        雪糕、冰淇淋的抗融性主要指的是其在室溫下的耐受程度,同時抗融性也是其質量的一種體現。增稠劑、穩定劑、乳化劑等成分確實與雪糕的抗融性有關,但并非多多益善,過多的添加反而會破壞其品質,且添加過多增稠劑,會導致食品過黏不易加工,因此添加量一般僅在千分之幾。影響雪糕、冰淇淋抗融性的因素還有其配料成分、生產工藝,而雪糕、冰淇淋的融化速度并不是判別產品好壞的標準。 此外,增稠劑一般不是雪糕的主要成本因素,雪糕選擇卡拉膠、刺槐豆膠、瓜爾膠作為增稠劑一般更多考慮的是穩定性和口感。

        2023-03-06

        食品增稠劑對身體健康有無影響?

        根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014),諸如卡拉膠等多種增稠劑可按生產需要適量使用,意味著企業生產中可能用到的量遠遠低于對健康產生影響的量。

        2023-03-06

        食品增稠劑的使用有哪些規定?

        目前,食品增稠劑的使用是依據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)進行,根據該標準允許添加在雪糕、冰淇淋中的增稠劑一共有46種,其中包括卡拉膠、果膠、黃原膠、明膠、槐豆膠、聚葡萄糖等33種增稠劑可在雪糕中根據生產需要適量使用,刺云實膠、甲殼素、決明膠等13種增稠劑限量使用。

        2023-03-06

        沒有食品添加劑,就沒有現代食品工業

        每一起食品安全事件都會牽動億萬人民的心,而輿論的焦點往往都會落在食品添加劑上。大多數時候,它們都隱身于現代化食品工業的背后。

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